INOVASI PANGAN FERMENTASI KHAS INDONESIA BERBAHAN BAKU THAILAND

Rp. 65.000

Penulis: Isnawati, Nining Widyah Kusnanik, Ahmad Ajib Ridlwan, Amirusholihin, Reni Ambarwati, dkk

Panjang: 23

Lebar: 15

Halaman: 167

ISBN: 9786231617767

Sinopsis:

Buku *Inovasi Pangan Fermentasi Khas Indonesia Berbahan Baku Thailand* membahas berbagai konsep, teknik, dan pengembangan pangan fermentasi khas Indonesia dengan memanfaatkan bahan baku yang mudah ditemukan di Thailand. Buku ini menjelaskan dasar-dasar fermentasi, jenis mikroorganisme yang berperan, faktor keberhasilan fermentasi, hingga praktik pembuatan berbagai makanan dan minuman fermentasi seperti tempe, tape, oncom, asinan, kombucha lokal, dan minuman probiotik tradisional. Pembahasan disusun secara sistematis dan sederhana sehingga mudah dipahami oleh pelajar, mahasiswa, pelaku usaha, maupun masyarakat umum yang tertarik pada bidang pangan fermentasi. Selain membahas aspek teknis, buku ini juga menyoroti pentingnya fermentasi sebagai bagian dari budaya pangan Nusantara, sarana ketahanan pangan rumah tangga, serta peluang usaha berbasis pangan lokal. Adaptasi bahan lokal Thailand menjadi salah satu keunggulan utama buku ini karena menunjukkan bahwa inovasi kuliner dapat berkembang tanpa kehilangan identitas tradisional Indonesia. Dilengkapi pembahasan mengenai keamanan pangan, sanitasi, branding, dan strategi pemasaran, buku ini diharapkan dapat menjadi referensi praktis sekaligus inspirasi dalam menciptakan produk pangan fermentasi yang kreatif, sehat, dan bernilai ekonomi.