GASTRONOMI LOKAL Mengonversikan Positioning Destinasi Desa Wisata Bilebante Lombok Tengah

Rp. 69.000

Penulis: Hastuti Nurhayati, S.Pd., M.M., CHE

Panjang: 23

Lebar: 15

Halaman: 98

ISBN: 00

Sinopsis:

Ayam Merangkat merupakan makanan khas asli Suku Sasak Lombok yang disajikan ketika seorang pemuda sudah melarikan gadis yang akan dijadikan istrinya (selarian, prosesi adat Merari/perkawinan Suku Sasak) atau yang biasa dikenal dengan mangan merangkat sebagai hidangan rasa syukur dan suka cita menyambut dan menerima kehadiran anggota keluarga baru. Nilai-nilai kelokalan yang terkandung dalam hidangan Ayam Merangkat tercermin pada atraksi Lokal Gastronomi yaitu melingkupi Bahan baku, Pengolahan (proses memasak) Citarasa khas masakan, model penyajian Begibung menggunakan dulang, dan ditunjukkan dengan etika, tata krama dan Hospitality pelayanan terhadap tamu. Hidangan Ayam Merangkat memiliki karakteristik yang otentik, ikonik, unik dan khas dengan kelokalan masyarakat setempat menjadi keunggulan kompetitif untuk menjadi Positioning destinasi pariwisata Desa Wisata Hijau Bilebante. Kuliner ini perlu ditingkatkan kualitasnya melalui atraksi wisata Gastronomi dengan dukungan pemerintah dan seluruh stakeholders sehingga lebih banyak mendatangkan wisatawan.